2008年11月14日

牡蠣フライのコツ

料理コツ料理・・・いきますわよ～メガホン

１．　水洗いをした牡蠣の水気を拭き取ります。
　　　　　　（リードで、、、リードって、キッチンペーパー界のデュアルコットンだと思います）

２．　小麦粉をつけますが、余分な粉は落として・・・

３．　よく溶いた卵にくぐらせて・・・

４。　生パン粉をつけます。

　　　この時　生パン粉で牡蠣をにぎっちゃいます。
　　　で、、、かわいい俵型に成型。　ちっちゃい牡蠣は、２つ合わせて。

　　　確かに、お店の牡蠣フライって　こんな形していたっけ、、、同じ大きさだった、、、

５。　それを　金属バットに並べ　冷蔵庫 へ 　　　最低　20分　

６．　冷蔵庫から出して　油で揚げる！

衣がハゲたりしない！拍手

お店の　牡蠣フライ　みたい！拍手


やっぱり　下ごしらえ　大事なんですねぇ～

皆さま！ 牡蠣の美味しい季節です！

週末に挑戦してみてくださーい！！！ ウインク


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Posted by mi-ma-mi at 21:40│Comments(5)│TrackBack(0)
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この記事へのコメント
■ママさま

生パン粉まではやってました！OKOK。
冷蔵庫に寝かせる？！びっくり・・・なんで？！
粉とカキが落ち着くのかなー
やってみよう。きっと、とんかつでも同じこと？！
Posted by さんさん at 2008年11月14日 22:16
♪ママへ

「いきますわよ～」この言葉いいですね！！
こんなんおケイは大好きです。

プロ級のカキフライをママに見習って、
作りますわよ～　（笑）
Posted by おケイ at 2008年11月14日 23:01
ママさま：

フライモノは寝かすのがいいんですかっ？
それともカキフライだけ？
衣つけた後冷蔵庫で寝かすなんて、初めて聞きました！

それと、リード！
キッチンペーパー界のデュアルコットン！
私、いつもキッチンペーパーはこだわりがなく
安物でしたが、次は是非買います！
Posted by まるこ at 2008年11月15日 01:15
レストランのフライものがパリッと揚がってて美味しいのは、ひょっとしてこんな秘訣があったんでは？なるほど！っと納得です。みなさん、物知りなんでいろいろと勉強になります(笑)
Posted by Hiro at 2008年11月16日 06:04
◆さんさん様

さすがっ！　生パン粉までやってましたか。
冷蔵庫で寝かすのが　ポイントみたいです。
多分　牡蠣だからかな・・・

◆おケイさま

マダムのパクリです～
『まいりますわよ～』　のが、お上品だったでしょうか？

◆まるこさま

何故か？までは、わかりませんが、
おそらく　衣と牡蠣がより馴染むのだと思います。
お試しあれ～

◆ＨＩＲＯさま

ＴＶからの受け売りです。
私　へぇ～　と思ったこと、すぐ　人に『知ってた？』って
言うタチなんです。
Posted by ママ at 2008年11月16日 23:16
 
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